|
|
Chicken With Oyster Sauce
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 kipfilets
2 el rijstwijn (of droge sherry)
25 g gedroogde zwarte chinese champignons
3 el gehakte sjalot
500 ml kippebouillon
2 1/2 el suiker
1/4 tl peper
1/4 tl sesamolie
2 tl sojasaus
1 liter frituurolie
50 g bamboescheuten
5 tl gehakte gemberwortel
25 dadels
2 el oestersaus
1 tl zout
maizena
Voorbereiding:
Los 2 el maizena op in 2 el water.
Champignons laten weken.
Bereidingswijze:
Meng de sojasaus en rijstwijn en wrijf de kipfilets hiermee in. Verhit de frituurolie en frituur de kipfilets in zijn geheel tot deze goudbruin is, haal ze eruit en houd ze warm.
In de tussentijd:
Blancheer de geweekte champignons en bamboescheuten kort in kokend water.
Verhit de wok en doe er wat olie in.
Roerbak de sjalot met gemberwortel een halve minuut. Voeg rest van de rijstwijn/sojamengesel toe samen met de champignons, bamboe, dadels, bouillon, suiker, zout, peper en roer dit goed door elkaar en breng aan de kook.
Doe de kipfilets hierin en laat even doorkoken. Daarna het vuur temperen en de kip gaar laten worden.
Verwijder de champignons, bamboe en dadels en doe ze op een voorverwarmde schaal.
Haal de kipfilets uit de wok en snijd de kip in dunne plakjes en bedek de groenten ermee.
Bind de overgebleven saus met de maizena en giet dit over de kip. Direct serveren.
|
|
|